Mini cakes Yuzu Violette

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La semaine dernière, j’ai eu envie de tester les zestes de Yuzu séchés que j’ai reçu de la maison de thés Lu Shan. Je me suis dis qu’un cake serait une bonne occasion et j’ai eu l’idée de l’associer à un glaçage à la violette à base du sirop Monin que j’ai reçu dans la box Envouthé de juillet. Pour la pâte je me suis inspirée de la recette du magnifique bundt cake au citron du blog « Carnets parisiens« .
Ça vous tente ? Voici la recette !

Ingrédients

  • 170 gr de farine
  • 170 gr de beurre
  • 120 gr de vergeoise blonde
  • 3 œufs
  • 2 c. à café de levure
  • 3 c. à café de zestes de Yuzu séché
  • du sirop de violette
  • du sucre glace
  • Pour décorer : des pétales de violette cristallisés (en option)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Fouettez le beurre légèrement fondu avec la vergeoise jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs un à un. Incorporez la farine et la levure, puis le Yuzu séché.
  3. Versez la pâte dans vos mini moules à cake (ou caissettes pour cupcake) et faites cuire au four 45 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche et le gâteau doit être bien moelleux).
  4. Laissez refroidir sur une grille.
  5. Pour le glaçage à la violette, mélangez du sucre glace avec quelques gouttes de sirop de violette.
    Comme je fais mes glaçages à l’œil, vous de doser et de trouver le juste équilibre, en ajoutant peu à peu le sirop pour obtenir un glaçage qui nappe sans être trop liquide. Nappez et décorez de pétales de violette.

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