Tartelette Clémentine Choco-Passion

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En ce moment, et comme beaucoup je pense, j’ai une passion pour les clémentines. Je les bois en jus le matin, ou les mange en purée avec une banane écrasée et un peu de cannelle, ou tout simplement, nature en quartier. J’ai eu envie d’en faire un dessert, voici donc mes tartelettes !

Ingrédients pour 4 tartelettes

  • 75 gr de farine
  • 3 c. à s. de cacao en poudre
  • 2 c. à s. de sucre en poudre
  • 60 gr de beurre mou
  • 1 œuf
  • 2 c. à s. d’eau
  • 1 jaune d’œuf
  • 82 gr de lait
  • 2 x 8 gr de sucre en poudre
  • 4 gr de farine
  • 4 gr de fécule de maïs
  • 2 fruits de la passion
  • 4 clémentines

Préparation

  1. Préparez les fonds de tartes: Mélangez la farine, le sucre en poudre et le chocolat en poudre. Ajoutez le beurre mou et l’œuf battu en omelette avec l’eau et « pétrissez » à la main, jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Ajoutez, si besoin un peu d’eau si la pâte ne colle pas assez ou au contraire de la farine, si elle colle trop à vos doigts. Divisez la pâte en 4 petites boules et étalez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez-les au fond d’un moule. Cuire à 180°C pendant 15 minutes.
  2. Préparez la crème pâtissière: Mélangez le jaune d’œuf avec 8 gr de sucre en poudre, la farine et la fécule de maïs. Dans une casserole, faites chauffez le lait avec 8 gr de sucre. Lorsque le mélange commence à bouillir, versez une cuillère à soupe de lait sur le mélange œufs-sucre-maïzena-farine et mélangez bien. Puis versez ce mélange dans le lait. A feu doux, fouettez énergiquement jusqu’à ce que votre crème épaississe. Laissez  tiédir et incorporez-y la pulpe des fruits de la passion.
  3. Epluchez les clémentines: enlever l’écorce et les peaux autour de chaque quartier de clémentine. Il faut être très minutieux et faire attention à ne pas casser les quartiers.
  4. Nappez le fond des tartes de crème passion et disposez les quartiers de clémentine « en soleil »

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7 réflexions sur “Tartelette Clémentine Choco-Passion

  1. Pascal dit :

    Bonjour! Tes tartelettes ont l’air délicieuses et j’ai acheté tous les ingrédients pour en faire pour une fête ce soir, mais je me rends compte que tu as oublié les instructions de cuisson ! Help!

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