Petites meringues craquelées au cacao

Ces petites meringues, vous avez failli ne jamais les voir. A la base, j’avais prévu de décorer ma tarte de Saint Valentin au chocolat et poire pochée, avec ces minis meringues, mais j’ai privilégié un format de tarte à partager en tête à tête. Du coup il n’y avait plus de place pour les meringues… Mais elles étaient faites! Et puis je dois avouer qu’elles ne ressemblent pas exactement à ce que j’avais prévu: on ne voit pas le cannelage de ma douille et elles sont craquelées… Mais elles sont tout de même délicieuses et bienvenue lorsqu’on a une petite faim. Elles ont notamment ravie mes collègues à 11h, l’heure où les ventres commencent à gargouiller…

Pour l’effet craquelé, il est dû à la forte chaleur du four au moment où je les ai enfourné. On cuit normalement des meringues à 150°C, j’ai commencé la cuisson à 180°C puis baissé à 150°C au bout de 5 minutes, lorsque ça commençait à sentir délicatement le chocolat dans la cuisine et qu’elles avaient l’air cuites… à l’extérieur seulement. Il faut poursuivre un peu la cuisson avant de pouvoir les décoller de la plaque et les déguster !

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St Valentin – Tarte chocolat, poire pochée hibiscus cannelle et éclats de noix de pécan

Même si ce n’est pas une fête que j’ai coutume de fêter, cette année j’ai eu envie de vous proposer une recette spéciale pour la Saint Valentin. Comme beaucoup, j’estime qu’il ne faut pas se concentrer sur une date mais se faire plaisir et profiter de toutes les occasions avec sa moitié. Faisons en sorte que le quotidien soit une fête ! En France, on a la culture des repas pris en communs, il ne faut surtout par perdre cela. Ca permet de se retrouver autour d’une table remplie de victuailles pendant au moins 20 minutes, en plus de se sustenter, il faut profiter de ce temps pour échanger, discuter et profiter de l’un et de l’autre (ou des uns et des autres si l’on vit en famille). Bref, tout cela pour dire que même un repas en tête à tête à base de soupe et de croque-monsieur peut être un excellent moment, on n’est pas obligé de mettre les petits plats dans les grands pour se faire plaisir, il faut apprivoiser le quotidien. La vie est trop courte pour laisser passer la moindre occasion, non ?

Voilà, c’était le petit quart d’heure philosophique, désolée si je vous ai perdu! Cette recette, je l’ai pensé avec amour et elle a tout de même failli ne pas se retrouver sur le blog car tous les éléments se sont ligués contre moi: la pâte qui ne prend pas, un petit trou qui apparaît après cuisson, le chocolat de la ganache qui ne veut pas fondre, les poires pochées qui sont finalement plus foncée que prévu… Mais j’ai tenu bon jusqu’au bout et le résultat est au rendez-vous. Ouf !! C’est une délieuse tarte au chocolat avec une poire fondante, délicatement parfumée à la cannelle. Mon amoureux l’a adoré, et le/la vôtre ?

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Soupe de pois cassés aux lardons et tartine sucrée-salée au Reblochon de Savoie®

Ça fait quelques temps que j’avais préparé cette recette et elle tombe à point nommé cette semaine: c’est un plat idéal pour contrer cette semaine polaire: une soupe réconfortante aux pois cassés et lardons, accompagnée d’une tartine gourmande au Reblochon, raisins, noix et miel! Quoi de mieux après une journée glaciale ?! Comme quoi, les soupes ne sont pas qu’ennuyeuses et tristes.

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Chandeleur 2018 – Crêpes à l’ananas rôti et caramel au beurre salé à la fève Tonka

L’année dernière pour la Chandeleur, j’avais passé un après-midi chez ma copine Ingrid à cuisiner des crêpes version sans gluten ni lactose, des classiques, des crêpes Suzette ainsi qu’un jus de pommes chaud aux épices. J’aime tellement les crêpes, que la Chandeleur est une très bonne excuse pour en faire une bonne pile et se régaler au petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner: il n’y a pas d’heure pour manger une crêpe ! Cette année, j’ai eu envie de vous proposer une garniture légère à base de fruit et un caramel légèrement revisité. J’ai donc fait rôtir des dés d’ananas au four avec un soupçon de vanille et j’ai agrément mon caramel au beurre salé de fève Tonka. C’est un vrai délice !! C’est la première fois que je réalisais une sauce au caramel mais c’est tellement simple et bon. En plus, on maîtrise ce qu’il y a dedans et on est fier de le faire goûter à ses proches.

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Burger au Reblochon de Savoie, lardons et chicon braisé

Il y a quelques semaines, j’ai reçu un Reblochon de Savoie, le dernier de l’année. Après vous avoir proposé une quiche au brocolis, saumon fumé et Reblochon puis un risotto au potimarron et Reblochon, voici un burger mi savoyard, mi nordiste ! Avec de bons lardons et de l’endive braisée, c’est le plat idéal pour une soirée entre amis. Goûté et approuvé par quelques gourmands! J’ai acheté les pains à burger chez un boulanger du Vieux-Lille, ils sont très bons mais un peu costauds. Si vous avez vraiment vraiment faim vous pouvez servir le burger avec des pommes de terre rôties.

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