Gâteau aux quetsches, cannelle et crumble

D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours aimé les gâteaux avec du crumble au dessus des fruits. Habitant dans le Nord, les mamans faisaient souvent un Platzek aux fêtes de l’école pour en vendre des parts et j’adorais ce gâteau d’origine polonaise. En août, nous avons passé un week-end en Alsace et là-bas, je trouve des yaourts aux quetsches-cannelle que j’adore ! En rentrant à Lille, j’avais une envie de quetsche pour en faire de la confiture et un gâteau… Par chance, en rentrant de vacances fin septembre, je suis tombée nez à nez avec un panier entier dans mon supermarché, directement importée de Lorraine ! Bingo, j’ai sauté sur l’occasion ! Voici donc un gâteaux moelleux à base d’amande, de belles quetsches à cannelle avec un petit crumble par dessus pour sublimer le tout !

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Biscuits macarons aux noisettes et chocolat

Cet été, j’ai fait un gâteau aux mirabelles pour lequel j’ai fait caraméliser les fruits dans du beurre et du sucre. Le rapport avec mes macarons ? Vous allez voir, c’est une sorte de téléphone arabe, chaque gâteau préparé dans ma cuisine en appelle un suivant. Il m’est donc resté du caramel de cuisson aromatisé aux mirabelles, ça aurait été dommage de le jeter! Je l’ai destiné à accompagner de la brioche perdue. Pour cela, je n’utilise que les jaunes d’œuf, je trouve que le blanc se lie mal au lait et à la crème, si ce mélange se retrouve dans la poêle, ça prend un goût d’omelette et c’est bizarre… Du coup, je réserve les blancs mais plutôt que de les jeter, j’en fait des biscuits ! Pour varier des financiers que j’ai fait cet été, j’ai choisi de faire ces petits macarons. J’ai une recette de base que je varie en fonction de mes envies et des saisons. L’hiver dernier je vous ai proposé

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Cake de pain perdu à la banane

J’avais bien envie d’appeler cette recette un banana bread, puisque c’est littéralement du pain et de la banane mais cela aurait prêté à confusion… Alors c’est un cake de pain à la banane et puis c’est tout ! C’est une recette idéale pour vider ses placards puisqu’il faut des bananes bien voir trop mûres (celles qui deviennent noires et qu’on n’a plus envie de manger parce qu’elles sont molles) et les dernières tranches des pains que l’on laisse (celles qui deviennent toutes sèches, qu’on ne peut même plus faire griller). Le mieux est d’utiliser plusieurs restes de pains différents: complet, céréales, seigle, … Ca aurait plus de goût et c’est bien mieux que le pain blanc.

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Confiture de mirabelles

La manière la plus simple et rapide pour liquider des fruits en quantité, c’est encore d’en faire de la confiture. Pour venir à bout de mes fameuses mirabelles de Seclin (promis, c’est la dernière fois que je vous en parle), j’ai donc fait quelques pots de confiture, pour en profiter toute l’année ! C’est toujours aussi simple à faire et un délice sur les tartines. C’est amusant car plus le temps passe et plus j’aime la mirabelles. Ce n’est pas un fruit du Nord, le mieux est encore de la cueillir et la manger en Lorraine. Mais je deviens accro à cette petite prune dorée et sucrée !

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Croustibox #6 – Tarte d’automne à la patate douce, miel, vanille & cannelle

J’ai été assez surprise lorsque j’ai reçu ma dernière Croustibox, on était en plein mois d’août, il faisait une chaleur de dingue et je reçois une sélection de produits sur le thème « tarte aux frites » Oui oui, aux frites, pas aux fruits ! Il y avait donc des pommes de terre, des carottes, de la patate douce… Je m’attendais plus à recevoir des abricots, des pêches ou des mirabelles mais soit, relevons le défi! Par contre, j’ai beaucoup de mal à faire une tarte (ou pizza) avec des pommes de terre, j’ai toujours peur que ce soit lourd et ça double les féculents… J’ai donc opté pour la patate douce mais en version sucrée ! A la place d’une tarte aux frites, je vous propose une tarte à la purée 😂 Et je vous assure que c’était très très bon ! Le résultat s’avère assez frais, suivez-mois !

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