Galette des rois frangipane à la fleur d’oranger, orange confite et pistache

Cette année, je me suis lancée un défi: faire ma pâte feuilletée moi-même pour la galette des rois. J’en ai marre de pâtes industrielles, je trouve qu’elles ne montent pas bien à la cuisson. J’ai trouvé une recette de pâte feuilletée inversée sur un blog de cuisine et c’est parti! Résultat? C’est loooong à faire! Et ça fait travailler les bras. Visuellement, je ne trouve pas ma pâte nickel mais on voit quand même le feuilletage et niveau goût, c’est pas mal. Ce n’est aussi bon que ce que je visais mais c’est honorable. Par contre, l’année prochaine je commanderai de la pâte chez mon boulanger, ça ira plus vite et le résultat sera là!

Côté garniture, je ne savais absolument pas quoi faire cette année… Et puis mon amoureux m’a offert pour Noël La merveille histoire des pâtisseries, de Jacques GENIN et Michel TANGUY, un joli livre qui rassemble des classiques de la pâtisserie avec leur histoire, c’est super intéressant! J’ai donc dévoré l’histoire de la Galette des Rois. C’est une tradition qui remonte aux fêtes Saturnales romaines, durant lesquelles on inversait les rôles sociaux et où tous les excès étaient permis. Quand à la frangipane, son histoire est, entre autre, liée aux saveurs de la fleur d’oranger, des oranges confites et des pistaches broyées… C’est donc tout naturellement, en parcourant l’histoire de la Galette des Rois, que le parfum de ma galette m’est venu !

Cette association de saveurs est assez fraîche, le tout se marie à merveille et la texture de la frangipane est impeccable (je n’ai pas quand c’est trop sec). Vous pouvez y allez les yeux fermés et en surprendre plus d’un. Galette goûtée et approuvée par plusieurs gourmands!

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Petits biscuits de Noël à la fève Tonka et sucre muscovado

Et hop, une dernière petite recette de biscuits de Noël! J’avais envie d’essayer une recette à la fève Tonka, alors je l’ai intégré à une pâte nature que j’ai trouvé sur le blog d’Adeline Cuisine: ses Butter Bredele. Je l’ai associé au goût légèrement caramélisé du sucre muscovado, c’est une petite merveille! Mes biscuits auraient sûrement été plus joli avec un glaçage mais je ne voulais pas rajouter de sucre en plus. Il n’y a plus qu’à faire une fournée et à mettre le tout dans des petits sachets à offrir à vos proches !

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[Concours terminé] Gagnez vos cartes de voeux avec Popcarte et un fond d’écran de Noël pour tout le monde !

HO.HO.HO Voici venu le temps des cadeaux et des petites attentions! Pour passer en mode fêtes même sur mon portable, je me suis créé un fond d’écran qui rassemble des petits clichés de Noël: la chaussettes à cadeaux, le bonnet rouge à pompon, le houx et les boules décoratives. Il ne manque plus que les petits biscuits à grignoter ! Mais bon, ça serait prendre le risque de se voir lécher l’écran par gourmandise! Et parce que ça fait du bien de se déconnecter et de laisser son portable dans un coin pour profiter des personnes avec qui l’on est, j’ai décliné mon fond d’écran en carte de vœux. Je trouve que c’est une petite tradition qui se perd, mais j’adore envoyer et recevoir des cartes lors des fêtes. C’est une petite attention qui ne coute rien mais qui fait chaud au cœur, vous ne trouvez pas ?

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Christstollen à la pâte d’amande & chocolat chaud de Noël, pour un petit-déjeuner gourmand!

Le Christstollen, c’est l’un de mes mets préférés de Noël! Pour ceux qui ne connaissent pas cette spécialité allemande, c’est une brioche aux fruits secs que l’on trouve parfois fourrée de pâte d’amande. C’est assez dense mais très gourmand grâce aux fruits. Normalement on n’y met que des raisins secs, de l’orange et du citron mais j’ai voulu mettre mon grain de sel et avoir un résultat plus fruité, donc j’ai remplacé la moitié des raisins par des cranberries et rajouté des abricots secs. Et les bâtonnets d’amande apportent un petit peu de croquant. Le résultat est top! C’est vraiment très proche de ceux que j’ai pu acheter sur des marchés de Noël en Allemagne. On en prépare pour les goûters et petit-déjeuners de Noël ? Avec une bonne tasse de chocolat chaud, c’est parfait !

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