Galette des rois frangipane, poire, chocolat

Si il y a bien un mois où je m’attendais à recevoir de la pâte feuilletée de la part de Croustipate, pour notre partenariat, c’est bien le mois de janvier ! Pâte incontournable pour réaliser LE dessert du mois auquel on ne peut pas échapper : la galette des rois ! J’ai donc reçu la semaine dernière un kit pour galette des rois comprenant deux pâtes feuilletée, un sachet de préparation pour frangipane, une fève et une couronne. On peut donc réaliser notre propre galette en deux temps, trois mouvements. Le kit était fourni avec des fruits, du chocolat, des confitures pour personnaliser ma galette, dont voici la recette ! J’y ai ajouté des poires, ce qui allège la galette. Pour la petite histoire, j’ai toujours été #TeamGalettePomme parce que la frangipane est souvent trop lourde, impossible de manger une part entière après un bon repas. Et vous, vous êtes plutôt pomme ou frangipane ?

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Croustipâte #10 – Un apéritif dinatoire étoilé

Si vous en avez marre de petits toasts au foie gras et de la verrine à l’avocat, j’ai ce qu’il vous faut ! Ce mois-ci encore, Croustipâte me met au défi pour les fêtes! J’ai reçu il y a quelques semaine une boîte remplie de produits frais et une mission: concocter une recette de fête. Dans la boîte, il y avait un kaki, des clémentines, de la confiture de figue, des physalis, des papillotes en chocolat, des blancs de poireaux, du thon, du gruyère râpé, une sauce à la tomate et ricotta, de la pâte feuilletée… Je vous avoue que le contenu m’a d’abord laissé perplexe mais pourquoi pas, au moins c’est un défi! Je vous propose donc une verrine à la mousse de poireaux, quenelle de fromage frais, saumon fumé et étoile croustillante et une étoile au boudin noir et confit d’oignon. Lire la suite

Bûche aux marrons, rhum et fruits rouges

Et voici une seconde recette de bûche pour vos repas de fêtes! Une bûche aux marrons, c’est plutôt classique comme parfum mais relevé avec un peu de rhum et de fruits rouges, c’est top. Pour ma part, je découvre seulement le marron en version sucrée. Je crois bien avoir mangé ma première bûche aux marrons cette année lors du dîner chez Atelier Caquant et j’ai dégusté mes premiers marrons chauds sur le marché de Noël de Munich au début du mois. Il n’est jamais trop tard donc !

J’avais envie de faire une bûche aux marrons et au cassis pour un anniversaire entre amis mais j’ai du troquer le cassis contre des fruits rouges car je n’en ai pas trouvé. Et pour la petite histoire, j’ai l’habitude de compter en centilitres et la recette que j’ai suivi était en millilitres… du coup j’ai mis 10cl de rhum au lieu de 10ml, 10 fois plus ! J’ai réussi à légèrement rectifier le tir, ma bûche avait donc un goût de rhum un peu prononcé à la première cuillère mais c’était juste bien finalement, les fruits rouges et le biscuit équilibraient bien le tout.

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